Что такое кувертюр?

Что такое кувертюр?

Кувертюр (от фр. «покрытие») — это шоколад высочайшего качества, отвечающий нескольким требованиям:

• Максимальная степень измельчения какао-бобов. В растопленном кувертюре нет крупинок, он — абсолютно однородная масса, очень гладкий.
• Повышенное содержание какао-масла. Именно какао-масло делает кувертюр таким текучим, гладким.

Кувертюр используется для обмакивания, покрытия, отливки форм, украшения.

***

Какао-нибсы, это какао бобы кусочками