По вопросам сотрудничества, пишите на вотцап +7 988 205-80-60

***

"Черный Принц" - самый дорогой шоколад в России

Изготавливают данный шоколад в Дагестане, какао-бобы привозят  из разных регионов(Индия,Африка,Вьетнам, Латинская Америка) Каждый шоколад имеет индивидуальный сертификат и клеймо мастера шокалатье.

Изготавливают шоколад высоко в горах, где природа не только вас очарует видами, но еще  сохранилась в первозданном виде. Здесь автотранспорт не ходит. Все передвижения пешком или на гужевом транспорте( только на лошадях , мулах, осликах).

Почему он дорогой, и что в нем особенного ?

- какао-бобы отбираются и сортируется вручную, отбираются самые спелые

- используется только какао-бобы сорта Criollo(подтверждается сертификатом)

- закупка сырья непосредственно у производителя, минуя цепочку дистрибьютеров. Это делается не для того, чтобы удешевить сырье, а для того чтобы сохранить качество

- ручное измельчение бобов в крупку, на ручной мельнице

- тертое какое изготавливается тоже в ручную, на ручных меланжерах-мельницах(раньше урбеч делали на таком оборудовании)

- производство ограничено до 32 кг в год, из принципиальных соображений

- упаковка/тара изготавливается из местных пород косточкой древесины и ореха. Упаковка, по сути, шкатулка из дерева. Делают такие шкатулки унцукульские и кубачинские мастера. Такая шкатулка сама по себе ценность.

- рецепт шоколада создан лучшим кондитером мира(победитель чемпионата мира по кондитерскому искусству 2018)

Вес шоколадной плитки 8 унций(это примерно 220гр.)

Шоколад готовится только по заказу Клиента, и НЕ продается  в рознице.

Девиз шоколадного бренда "Черный Принц": - Мы выше всех!

Откуда взялся данный девиз(скажем честно - не очень скромный) ? Логичней было бы девизом сделать фразу: "Мы дороже всех"...

Дело в том, что производство шоколада расположено в самом высокогорном населенном пункте Европы(с.Куруш), 2560 м. над уровнем моря). Когда Клиент узнает данные факт, то  девиз бренда: "мы выше всех" уже не кажется фантастикой :)

*Куруш - горное село в южном Дагестане. Расположенный на высоте 2480-2560 м над уровнем моря в зависимости от источника (топографические карты показывают центр на высоте около 2530 м), он является самым высоким непрерывно населенным населенным пунктом Большого Кавказа и Европы, а также самым южным населенным пунктом Российской Федерации.

Самая дорогая в мире плитка шоколада

Как Вы думаете, сколько стоит самая дорогая в мире плитка шоколада? 

Захотели бы её купить, если бесподобный вкус шоколада был бы гарантирован? 

Определенно, есть такие, которые готовы заплатить за шоколад баснословную сумму. Из источников, доступных человечеству, известно, что первыми, кто пробовали шоколад, были ацтеки, жившие в 1900 году до н. э. Конечно, шоколад не подавался в таком виде, в котором мы знаем его сейчас. Изначально это был напиток со специями. Но уже в 16 веке он добрался до Европы, где его вид значительно изменили и добавили сахар. Вскоре шоколад завоевал популярность в элите общества, а по сей день день этой прекрасной сладостью может насладиться каждый из нас. Несмотря на тот факт, что большинство считает шоколад повседневным продуктом, он всё еще является предметом роскоши с мировыми продажами более 100 миллиардов долларов. Что ж, сколько можно потратить на такой роскошный шоколад? В этом списке представлены 15 самых дорогих видов шоколада

15.La Madeline au Truffe - шоколадный трюфель , который стоит 250 долларов, изготавливаемый домом Knipschildt . Состоит из темного шоколада вальрона и трюфельного масла (а также обычного сахара, сливок и ванили). Трюфельное масло готовят из французских трюфелей перигор, которые стоят до 1000 долларов за фунт. Каждая конфета La Madeline au Truffle изготавливается на заказ, причем весь процесс и доставка занимает около двух недель.

14.Vosges – шоколадные конфеты стоимостью 69 $ за 50 грамм

Vosges Haut Chocolat — чикагская шоколадная лавка, управляемая Катриной Маркофф, шоколатье, известная своими необычными шоколадными экспериментами. Шоколадные конфеты Vosges , визитная карточка фирмы, обладают невероятным миксом вкусов,такими как шоколад и бекон, либо же молочный шоколад с кокосовым орехом и индийскими специями карри.

13. Шоколадные конфеты To'ak

Один из самых дорогих производителеей шоколада To'ak изготавливает разнообразные виды шоколада, в составе которых используется редкий сорт какао-бобов Arriba. Многие про-шоколатье считают Arriba очень ценным и исчезающим сортом. Одна конфета весит 50 грамм, за которые предлагается отдать 250 фунтов стерлинга. To'ak обладает более особыми цветочными нотами и обилием вкусов, чем любой другой сорт какао.

12. Wispa Gold Bar

Еще в 1995 году известная шоколадная компания Cadbury решила возобновить выпуск батончика Wispa Gold. Для рекламного продвижения они создали эксклюзивный «слиток золота», батончик Wispa Gold Bar стоимостью 1600 долларов. Он был изготовлен с использованием лучших мадагаскарских какао-бобов и завернут в обертку из сусального золота.

Сегодня батончик выставлен в их собственном музее шоколадной тематики "Cadbury globe".

11. Шоколадный батончик Amedei Porcelana

В своем шоколадном бутике в Понтедере итальянские шоколатье Amedei Porcelana следят за всеми аспектами производства : от поставки сырья до конечного продукта, который будет доставлен к двери заказчика.

В составе шоколадки исключительно натуральные ингредиенты: какао-бобы Criollo и Trinitario , тростниковое молоко, сахар и свежие фрукты. Они используют поистине чистые какао-бобы, которые можно увидеть самим в их лавке Porcelana

Их роскошный шоколад продаётся за 90 долларов

10. Шоколад Debauve & Gallais

Дебов и Галле были приближенными ко двору шоколатье в ранние годы империи Франции. Фабрика Debauve & Gallais находится в своей нише около 200 десятилетий, не изменяя своим навыкам производства шоколада.

Их шоколадные конфеты по-прежнему изготавливаются с использованием самых изысканных ингредиентов со всей планеты, без добавок или синтетических красителей. Обойдется такая шоколадка в 94 доллара за каждый фунт.

9. Шоколад Amedei Prendimé

Он производится в Тоскане первой в мире признанной женщиной-шоколатье Сесилией Тессери. Однако, получить шоколадные конфеты удастся не всем. Поставка шоколада ограничена во многие регионы. Одна плитка шоколада обойдется в 55 долларов.

8. Черные трюфели Амедея Тоскано в упаковке от Swarovski

Амедей Тоскано Блэк-известный шеф-повар, который создал высококлассный деликатес, объединив три элемента класса люкс. Трюфели, шампанское от Армана де Бриньяка, съедобное золото и кристаллы Сваровски - вот основные ингредиенты, используемые в приготовлении лакомства . Очень популярная комбинация создает редкий шоколадный деликатес.

Черные трюфели Амедея Тоскано в упаковке Swarovski продаются по цене 294 доллара за коробку и является одним из самых дорогих шоколадных конфет в мире.

7. DeLafee

Это швейцарская компания, которая у знатоков ассоциируется с роскошью. Шоколатье компании представляет вниманию всех желающих золотые трюфели, которые состоят из съедобного золота и шоколада.

В составе шоколада, помимо привычных как какао-бобов, какао-масла, сахара, присутствует и кокосовое масло, сухое молоко, ваниль, а также специальный ингредиент-хлопья из 24-каратного золота.

Кусочки шоколада, которые невозможно забыть, лишь попробовав немного, украшены съедобным золотом. Роскошная шоколадная коробка DeLafee стоит целых 504 доллара. Она по праву считается одной из самых дорогих и популярных шоколадных коробок в мире

6. La Madeline au Truffe

Ароматный трюфель в шоколаде — лучшее произведениее всемирно известного датского шоколатье Фрица Книпшильдта. Французского трюфель Перигор ценой 1000 £ за фунт, покрывается изысканным шоколадом Вальрона и засыпается слоем вишневой пудры, а затем продемонстрирован бриллиантам без сахара. Каждый трюфель изготавливается строго на заказ и хранится не более 7 дней. Такую сладость можно позволить лишь за 250 £.

5. Винтажная коллекция Noka

Chocolate Noka -американская компания, которая занимается производством шоколада для гурманов. Винтажная коллекция Noka считается одним из самых дорогих видов шоколада по цене 854 доллара за фунт.

В 2006 году Forbes включил Noka в число самых роскошных и дорогих коллекций в мире. Шоколад получается из какао-бобов, собираемых вручную в Эквадоре, Тринидаде и Венесуэле.

В 2011 году компания прекратила свое существование, но вкус ее шоколада все еще остается в сознании тех, кому удалось его попробовать .

4.Коробка с разнообразными угощениями Мишеля Клюзеля

Мишель Клюзель - французский шоколатье, основавший свой бренд в 1948 году в Нормандии. Со временем известный бренд стал ассоциироваться с одними из лучших деликатесов, которые когда-либо пробовал мир. Компания владеет несколькими фермами по производству какао-бобов в Яве, Суматре и Венесуэле.

В коробке Мишеля Клюзеля с разнообразными угощениями (« Michel Cluizel Box of Assorted Treats ") четыреста шоколадных конфет. По цене 895 долларов это одна из самых дорогих шоколадных коробок в мире. Это деликатесы ручной работы, завернутые в индивидуальные упаковки, которые стоят каждого доллара по заверению производителя

3.Коллекция Грауэра Афиционадо

Коробка необычных шоколадных конфет, стоимостью 373 доллара. Необычны они тем, что оценят такой шоколад только рисковые гурманы, так как от их особенностью является запах сигар с шоколадом

2.Золотой и бриллиантовый шоколад

Слышали ли Вы древнегреческий миф о царе Мидасе, о том, как он превращал в золото всё, к чему дотрагивался, в том числе и еду? Сказку сделал былью бренд Cocoa Gourmet.

Они попыталимь воплотить грезы о золотой еде, предоставив публике королевскую коллекцию шоколадных конфет. Коллекция в 1250 доллара, занимающая почетное месте в списке самых дорогих шоколадных конфет.

Одна коробка шоколадных конфет с золотом и бриллиантами включает в себя двенадцать штук, четыре из которых изготовлены из сладких бриллиантов, четыре из 22-каратного золота и четыре из чистого серебра. Они съедобны и наполнены швейцарским ганашем, со сливками и шоколадом.

1.Шоколад Wispa в золотой обертке

Шоколад в золотой обертке Wispa - это уникальное и вкусное лакомство из Кэдбери, Великобритания. Плитка шоколада была наполнена золотистой карамелью.

Впервые он был выпущен в 1981 году ограниченным тиражом, а позже был вновь представлен в 2008 году, в октябре, по просьбе нескольких высокопоставленных лиц. Такое роскошное лакомство обойдется в 1628 долларов

Что такое кувертюр?

Кувертюр (от фр. «покрытие») — это шоколад высочайшего качества, отвечающий нескольким требованиям:

• Максимальная степень измельчения какао-бобов. В растопленном кувертюре нет крупинок, он — абсолютно однородная масса, очень гладкий.
• Повышенное содержание какао-масла. Именно какао-масло делает кувертюр таким текучим, гладким.

Кувертюр используется для обмакивания, покрытия, отливки форм, украшения.

***

Какао-нибсы, это какао бобы кусочками

В качестве ориентира предлагаем вам небольшую палитру возможных вкусов и ароматов какао из разных стран.

• Венесуэла
  Тропические фрукты (кокос, хурма, папайя, слива, манго, вишня, изюм, финики), специи (перец, корица, гвоздика, мускатный орех, ваниль).
• Доминикана
  Чернослив, специи, фрукты (бананы, гуаву),дымные нотки во вкусе.
• Куба
  Табачные, древесные, винные ноты, ягодный вкусовой профиль (вишня, виноград).
• Мадагаскар
  Цитрусовые ноты во вкусе (ананас, грейпфрут, клюква), иногда легкие лесные оттенки (кедр, можжевельник, пихта).
• Сан-Томе
  Фруктово-ягодный вкусовой профиль с нотами винограда, изюма, карамели.
• Эквадор
  Сладкий цветочный аромат. Во вкусе пряности, кокос, оттенки фруктов (хурма, папайя, красный банан), могут присутствовать древесные ноты.
• Ява
  Мягкий вкус, тонкие карамельные и цитрусовые нотки.

Приведенный выше обзор не может дать полного представления о вкусовых и ароматических особенностях какао – он всего лишь призван помочь вам ориентироваться в многообразном мире шоколада.

Как оценить вкус шоколада

Шоколад плотно вошел в жизнь каждого из нас. Кто-то наслаждается шоколадными тортами, кто-то сладостями из шоколада, кто-то предпочитает шоколадные напитки. Конечно, самый лучший способ наслаждаться шоколадом — это лакомиться им в его натуральном виде.

Однако большинство из нас совершенно не задумываются о том, как много упускают, бездумно потребляя шоколад. Что вы можете сказать о своей последней съеденной плитке? Вкусная, сладкая. Но ведь поистине вкусный шоколад таит в себе целый гастрономический мир оттенков и вкусовых ощущений. Мы не можем больше скрывать от вас, как можно и нужно вкушать этот райский продукт какао-бобов

Несмотря на то, что наши советы окажутся полезными помогут улучшить ваш опыт, знайте : нет "правильного или неправильного" способа попробовать шоколад. Помните, что лучший шоколад-это тот, который вам нравится больше всего. Люди воспринимают аромат или вкусовые ароматы совершенно по-разному и даже мнение о текстуре может разниться от одного человека к другому. С опытом именно Ваше восприятие шоколада будет развиваться и обостряться. При дегустации ищите, замечайте и записывайте, что вам нравится в шоколадных плитках, которые вы пробуете, а также то, что вы находите менее привлекательным в конкретных случаях.
Для начала удостоверьтесь, что вы не голодны. Голод может помешать вам трезво и ясно оценить всю прелесть шоколада. Приготовьтесь к дегустации.

Профессиональные дегустаторы обычно пробуют один вид шоколада за раз, сосредоточив внимание на определенном виде, в идеале пробуя не более шести образцов за один присест. Не стесняйтесь устанавливать свои собственные правила и сосредоточьтесь, дегустируя разные виды шоколада или один вид за раз. Обратите внимание на количество и размер употребляемой вами сладости. Нужно пробовать маленькими кусочками, так Вы сможете попробовать больше и почувствовать все тончайшие детали разных видов шоколада.

Подготовьте приятное , угодное себе пространство для дегустации, избавившись от отвлекающих факторов : шума, яркого света и неприятных мыслей

Используйте все свои чувства. Какого цвета шоколад? Гладкий или матовый, темный или светлый? Поднесите шоколад к носу и глубоко вдохните. Какие ароматы вы улавливаете? Разломите кусочек шоколада пополам. Что Вы ощущаете, когда шоколад тает на языке— сливочные или терпкие оттенки? Наконец, каков он на вкус?

Не спешите хвататься за первые попавшиеся виды шоколада : от менее горьких и сладких переходите на шоколад с высоким процентом какао

Откусив шоколад, не спешите его разжевывать. Позвольте ему раскрыться и обрести свой первоначальный вид — жидкий.

Вода — главный инструмент дегустации. Выпейте пару глотков после пробы. Она необходима для того, чтобы устранить жажду и перебить прежнее послевкусие. Лучше всего подойдет вода комнатной температуры, так она не «вмешается» в Ваши вкусовые рецепторы. Отличным помощником в этом деле так же является белый хлеб, в этом случае он может заменить воду.

Во время дегустации постарайтесь определить и выявить вкусовые ноты и упорядочьте ваши знания

Последнее и не менее важное условие — попытайтесь раскрыть глубину и длительность вкусовых этапов

Cocoa pods

10 | Доминиканская Республика — 68 021 тонн

Dominican Republic

9 | Перу — 71 175 тонн

8 | Мексика — 82 000 тонн

Mexico cocoa beans

7 | Эквадор — 128 446 тонн

Ecuador cocoa beans

Эквадор не производит много какао, но эксперты утверждают, что то, что они производят, является лучшим в мире. Фермеры Эквадора называют свое «Черное золото» какао-бобов, а богатая шоколадная паста, извлеченная из бобов, является одной из ключевых критериев на пути страны к славе. Археологи считают, что Эквадор является оригинальным домом для какао-бобов, со следами какао, найденными в керамической керамике, датируемой 3300 годом до нашей эры.

6 | Бразилия — 256 186 тонн

Brazil cocoa beans

5 | Камерун — 275 000 тонн

Cameroon cocoa beans

4 | Нигерия — 367 000 тонн

Nigeria cocoa beans

3 | Индонезия — 777 500 тонн

Indonesia cocoa beans

2 | Гана — 835 466 тонн

Ghana cocoa beans

1 | Кот-д’Ивуар — 1 448 992 тонн

Forastero(форастеро) является одним из наиболее культивируемых сортов какао. Его родиной является Центральная Америка и Мексика.

Trinitario (тринитарио) - происхождение сорта до сих пор не разгадано. Тем не менее, вполне возможно, что Trinitario является помесью сортов Criollo и Forastero, которая зародилась в лесах Амазонки.

Criollo (криолло) - самый редкий и качественный сорт, который именуется Царем какао, ведь именно из него производится лучший шоколад в мире. Criollo выращивают в Южной и Центральной Америке, на острове Шри-Ланка и на Карибских островах.

Amelonado - является одним из десяти сортов какао, рассматривается как «база» филогенетических деревьев какао. Название «amelonado» является испанским термином, означающим «в форме дыни».

Nacional, он же Arriba (насьональ, арриба) – является подвидом уже знакомого нам Forastero, но он очень ценится во всем мире и относится к группе элитного шоколада.

Contamana - название сорта происходит от перуанского города Контамана. Растения произрастают в верхнем течении Амазонки.

Curaray - по сложившейся традиции происходит от перуанского названия реки Курарая, ученые предполагают, что этот сорт какао появился на берегах именно этой реки. Сорт был частично смешан с другими сортами, произрастающими на верхнем течении Амазонки, в частности, с Iquitos, Nacional и Сontamana.

Cacao guiana - происходит от английского названия местности Гвианы. Гвиана – является высоким деревом, которое может достигать высоты 25 метров. 

«А вот я совершенно не люблю сладкое, – гордо говорите вы в компании подружек, бурно обсуждающих, как бороться с непреодолимой тягой к выпечке и тортикам, – ну, не считая шоколада, естественно, но он ведь менее вреден, чем пирожные». И, говоря это, понимаете, что, на самом деле, вы не просто не сможете удержаться при виде плитки в красочной обертке, а даже полцарства за нее отдадите.
Итак, вы почти ежедневно, заходя по дороге с работы в магазин, присматриваетесь к шоколаду. Черный, белый, пористый, молочный или темный – что может быть лучше и уютнее, чем съесть шоколадку, просматривая новый фильм. Ноги у этой сладкой страсти растут, не в последнюю очередь, из нашего подсознания, а точнее, из красивой, ненавязчивой, но действенной рекламы. Глядя на нее, и мы соглашаемся, что «зачем нужна жизнь без шоколада».

Шоколадомания – признаки:

Существенное отличие только в том, что без шоколада женщина не испытывает муки отвыкания. И все потому, что в этом деле для нас главное – сам процесс поглощения вкусно пахнущего, сладкого, молочного или с орешками шоколада, повышающего настроение.
Вред шоколада в другом – в неумеренных количествах он может негативно отразиться не только на фигуре, но и на работе сердца. В нем много жиров и мало витаминов и минеральных веществ, поэтому нецелесообразно и даже очень вредно заменять шоколадом завтрак или ужин.

Чтобы избавиться от желания поглотить очередную плитку, попробуйте заменить этот продукт более полезным – чашкой какао или конфетами с меньшим содержанием жиров. Если это не помогает, съешьте пару квадратиков шоколада и сделайте паузу – этого будет достаточно, чтобы утолить шоколадную страсть.

Специалисты заметили, шоколадомания – это больше психологическая зависимость поэтому когда вам безумно хочется шоколада, сконцентрируйтесь на других вещах, которые доставляют вам удовольствие – посмотрите хорошее кино, примите теплую ванну, прогуляйтесь по парку.