Палитра возможных вкусов у шоколада в зависимости от места произрастания

В качестве ориентира предлагаем вам небольшую палитру возможных вкусов и ароматов какао из разных стран.

• Венесуэла
  Тропические фрукты (кокос, хурма, папайя, слива, манго, вишня, изюм, финики), специи (перец, корица, гвоздика, мускатный орех, ваниль).
• Доминикана
  Чернослив, специи, фрукты (бананы, гуаву), дымные нотки во вкусе.
• Куба
  Табачные, древесные, винные ноты, ягодный вкусовой профиль (вишня, виноград).
• Мадагаскар
  Цитрусовые ноты во вкусе (ананас, грейпфрут, клюква), иногда легкие лесные оттенки (кедр, можжевельник, пихта).
• Сан-Томе
  Фруктово-ягодный вкусовой профиль с нотами винограда, изюма, карамели.
• Эквадор
  Сладкий цветочный аромат. Во вкусе пряности, кокос, оттенки фруктов (хурма, папайя, красный банан), могут присутствовать древесные ноты.
• Ява
  Мягкий вкус, тонкие карамельные и цитрусовые нотки.

Приведенный выше обзор не может дать полного представления о вкусовых и ароматических особенностях какао – он всего лишь призван помочь вам ориентироваться в многообразном мире шоколада.