Сорта какао. Современная классификация видов какао

Forastero(форастеро) является одним из наиболее культивируемых сортов какао. Его родиной является Центральная Америка и Мексика.

Trinitario (тринитарио) — происхождение сорта до сих пор не разгадано. Тем не менее, вполне возможно, что Trinitario является помесью сортов Criollo и Forastero, которая зародилась в лесах Амазонки.

Criollo (криолло) — самый редкий и качественный сорт, который именуется Царем какао, ведь именно из него производится лучший шоколад в мире. Criollo выращивают в Южной и Центральной Америке, на острове Шри-Ланка и на Карибских островах.

Amelonado — является одним из десяти сортов какао, рассматривается как «база» филогенетических деревьев какао. Название «amelonado» является испанским термином, означающим «в форме дыни».

Nacional, он же Arriba (насьональ, арриба) – является подвидом уже знакомого нам Forastero, но он очень ценится во всем мире и относится к группе элитного шоколада.

Contamana — название сорта происходит от перуанского города Контамана. Растения произрастают в верхнем течении Амазонки.

Curaray — по сложившейся традиции происходит от перуанского названия реки Курарая, ученые предполагают, что этот сорт какао появился на берегах именно этой реки. Сорт был частично смешан с другими сортами, произрастающими на верхнем течении Амазонки, в частности, с Iquitos, Nacional и Сontamana.

Cacao guiana — происходит от английского названия местности Гвианы. Гвиана – является высоким деревом, которое может достигать высоты 25 метров.