Дагестанский шоколад - самый дорогой в России
Дагестанский шоколад — самый дорогой в России
Как оценить вкус шоколада
Шоколад плотно вошел в жизнь каждого из нас. Кто-то наслаждается шоколадными тортами, кто-то сладостями из шоколада, кто-то предпочитает шоколадные напитки. Конечно, самый лучший способ наслаждаться шоколадом — это лакомиться им в его натуральном виде.
Однако большинство из нас совершенно не задумываются о том, как много упускают, бездумно потребляя шоколад. Что вы можете сказать о своей последней съеденной плитке? Вкусная, сладкая. Но ведь поистине вкусный шоколад таит в себе целый гастрономический мир оттенков и вкусовых ощущений. Мы не можем больше скрывать от вас, как можно и нужно вкушать этот райский продукт какао-бобов
Несмотря на то, что наши советы окажутся полезными помогут улучшить ваш опыт, знайте: нет "правильного или неправильного" способа попробовать шоколад. Помните, что лучший шоколад-это тот, который вам нравится больше всего. Люди воспринимают аромат или вкусовые ароматы совершенно по-разному и даже мнение о текстуре может разниться от одного человека к другому. С опытом именно Ваше восприятие шоколада будет развиваться и обостряться. При дегустации ищите, замечайте и записывайте, что вам нравится в шоколадных плитках, которые вы пробуете, а также то, что вы находите менее привлекательным в конкретных случаях.
Для начала удостоверьтесь, что вы не голодны. Голод может помешать вам трезво и ясно оценить всю прелесть шоколада. Приготовьтесь к дегустации.
Профессиональные дегустаторы обычно пробуют один вид шоколада за раз, сосредоточив внимание на определенном виде, в идеале пробуя не более шести образцов за один присест. Не стесняйтесь устанавливать свои собственные правила и сосредоточьтесь, дегустируя разные виды шоколада или один вид за раз. Обратите внимание на количество и размер употребляемой вами сладости. Нужно пробовать маленькими кусочками, так Вы сможете попробовать больше и почувствовать все тончайшие детали разных видов шоколада.
Подготовьте приятное, угодное себе пространство для дегустации, избавившись от отвлекающих факторов: шума, яркого света и неприятных мыслей
Используйте все свои чувства. Какого цвета шоколад? Гладкий или матовый, темный или светлый? Поднесите шоколад к носу и глубоко вдохните. Какие ароматы вы улавливаете? Разломите кусочек шоколада пополам. Что Вы ощущаете, когда шоколад тает на языке— сливочные или терпкие оттенки? Наконец, каков он на вкус?
Не спешите хвататься за первые попавшиеся виды шоколада: от менее горьких и сладких переходите на шоколад с высоким процентом какао
Откусив шоколад, не спешите его разжевывать. Позвольте ему раскрыться и обрести свой первоначальный вид — жидкий.
Вода — главный инструмент дегустации. Выпейте пару глотков после пробы. Она необходима для того, чтобы устранить жажду и перебить прежнее послевкусие. Лучше всего подойдет вода комнатной температуры, так она не «вмешается» в Ваши вкусовые рецепторы. Отличным помощником в этом деле так же является белый хлеб, в этом случае он может заменить воду.
Во время дегустации постарайтесь определить и выявить вкусовые ноты и упорядочьте ваши знания
Последнее и не менее важное условие — попытайтесь раскрыть глубину и длительность вкусовых этапов
***
"Черный Принц" — самый дорогой шоколад в России
Изготавливают данный шоколад в Дагестане, какао-бобы привозят из разных регионов(Индия, Африка, Вьетнам, Латинская Америка) Каждый шоколад имеет индивидуальный сертификат и клеймо мастера шокалатье.
Изготавливают шоколад высоко в горах, где природа не только вас очарует видами, но еще сохранилась в первозданном виде. Здесь автотранспорт не ходит. Все передвижения пешком или на гужевом транспорте( только на лошадях , мулах, осликах).
Почему он дорогой, и что в нем особенного ?
— какао-бобы отбираются и сортируется вручную, отбираются самые спелые
— используется только какао-бобы сорта Criollo(подтверждается сертификатом)
— закупка сырья непосредственно у производителя, минуя цепочку дистрибьютеров. Это делается не для того, чтобы удешевить сырье, а для того чтобы сохранить качество
— ручное измельчение бобов в крупку, на ручной мельнице
— тертое какое изготавливается тоже в ручную, на ручных меланжерах-мельницах(раньше урбеч делали на таком оборудовании)
— производство ограничено до 32 кг в год, из принципиальных соображений
— упаковка/тара изготавливается из местных пород косточкой древесины и ореха. Упаковка, по сути, шкатулка из дерева. Делают такие шкатулки унцукульские и кубачинские мастера. Такая шкатулка сама по себе ценность.
— рецепт шоколада создан лучшим кондитером мира(победитель чемпионата мира по кондитерскому искусству 2018)
Вес шоколадной плитки 8 унций(это примерно 220гр.)
Шоколад готовится только по заказу Клиента, и НЕ продается в рознице.
Девиз шоколадного бренда "Черный Принц": - Мы выше всех!
Откуда взялся данный девиз(скажем честно — не очень скромный)? Логичней было бы девизом сделать фразу: "Мы дороже всех"...
Дело в том, что производство шоколада расположено в самом высокогорном населенном пункте Европы(с.Куруш), 2560 м. над уровнем моря). Когда Клиент узнает данные факт, то девиз бренда: "мы выше всех" уже не кажется фантастикой :)
*Куруш — горное село в южном Дагестане. Расположенный на высоте 2480-2560 м над уровнем моря в зависимости от источника (топографические карты показывают центр на высоте около 2530 м), он является самым высоким непрерывно населенным населенным пунктом Большого Кавказа и Европы, а также самым южным населенным пунктом Российской Федерации.